Eyal Shani, le roi israélien du pain pita et du chou-fleur, devrait ouvrir 150 restaurants en Europe au cours des cinq prochaines années, selon les médias locaux. Le célèbre chef à l'origine de la chaîne à succès Miznon de restaurants gastronomiques dans un pita et des restaurants haut de gamme Salon en Israël et à l'étranger jette son dévolu sur les capitales européennes telles que Lisbonne, Copenhague et Madrid.
Les deux tiers des futurs restaurants seront des restaurants Miznon gérés par des franchisés locaux. Le reste sera constitué d'établissements de style salon exploités principalement dans des hôtels appartenant au groupe SMB Capital, qui s'associe à Shani dans son entreprise européenne et est dirigé par l'entrepreneur hôtelier israélien Liran Wizman. Shani et ses partenaires commerciaux exploitent déjà des dizaines de restaurants à travers le monde, notamment à Vienne, Paris, Melbourne et New York, où l'ouverture du Salon en 2019 a été accompagnée en grande pompe.
Gabriel Attal
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