Avant de vous parler de la klamath, j’aimerais faire un petit rappel sur les algues en général. Consommées tout au long de l’histoire de l’humanité, elles constituent dès à présent, les ressources alimentaires de demain. Les Français commencent d’ailleurs à se tourner progressivement vers ces aliments : 1 sur 3 en a mangé au moins 1 fois dans l’année, soit 2 fois plus qu’au début du millénaire. La Bretagne représente bien sûr la locomotive de ce mouvement puisque, par sa position géographique, elle en produit la quasi-totalité. Malheureusement, seulement 40% se retrouvent directement dans nos assiettes, fraîches (sous forme de condiments), séchées (en paillettes) ou congelées pour les soupes et les sushis. 30% sont transformées en additifs texturants ou gélifiants. Le reste sert à la cosmétologie (dentifrice), à la nourriture animale, à la fabrication d’engrais. C’est dommage car les algues sont des aliments exceptionnels, peu caloriques (30-40 calories/100g), qui regorgent d’éléments nutritionnels essentiels. Avec une concentration en protéines comprise entre 8 et 40% de leur poids sec, elles rivalisent facilement avec les céréales complètes, l’œuf, le soja.
Il s’agit d’une microalgue bleue d’eau douce, on dit cyanobactérie, originaire de l’Oregon aux USA, précisément du lac Klamath dont elle porte le nom, situé à 1300 m d’altitude, où elle pousse naturellement. Elle a été découverte dans les années 70, très appréciée en raison de sa composition exceptionnelle, certains prétendent qu’elle serait l’aliment le plus complet de la planète même si la spiruline lui a volé le ballon d’or au palmarès des algues. La klamath regorge en effet de protéines facilement assimilables (63g/100g), riches en acides aminés essentiels (plus que la spiruline). Elle contient des om-3 à longue chaine (EPA et DHA), dont nous connaissons les bienfaits cardio-vasculaires, des vitamines (A (bétacarotène, B12, C, E, K), des sels minéraux (Bien sûr de l’I2 mais aussi du Ca, du Cu, du Fer, du magnésium, du potassium, du zinc), des fibres et des antioxydants.
Les bienfaits de la klamath ? Multiples et bénéfiques qui découlent de sa composition. Elle a de grosses propriétés antioxydantes, cicatrisantes, immunostimulantes (supérieures à la chlorelle), tonifiantes. Son pigment bleu, la phycocyanine, participe à ses vertus-santé tout comme une autre molécule, le PEA, qui joue un rôle métabolique important. Elle régule le sommeil et les émotions, renforce la mémoire, la vigilance et la concentration, a une action directe sur l’humeur (instabilité, déprime), améliore la récupération musculaire des sportifs. Elle permet de lutter contre le vieillissement cellulaire, protège la vision. Elle est bien sûr intéressante pour les « végans » en raison de sa richesse en protéines. Et certains évoquent une action sur les bouffées de chaleur et les troubles de l’humeur de la ménopause
Elle existe sous forme de comprimés, de gélules, de poudre, à choisir bio AB, à prendre le matin au petit-déjeuner.
1g en prévention pendant qqs semaines aux changements de saison. 2-3 grammes par jour pendant une 15aine de jours pour renforcer l’organisme l’hiver ou stimuler la concentration avant un examen. Il faut juste savoir qu’elle est plus chère que la spiruline car elle n’existe que dans l’Oregon et ne peut-être cultivée. Il faut donc bien choisir l’officine où vous l’achetez.
Des contre-indications ? Non, elle peut même être donnée à un enfant. Mais par prudence pas aux femmes enceintes et allaitantes. Et attention chez les patients sous anticoagulants en raison de la présence de vitamine K.
Doug Larson, journaliste et chroniqueur américain, écrit : « L’espérance de vie augmenterait à grands pas si les algues avaient l’odeur des viennoiseries ». Certes, elle n’a pas le goût d’une bonne babka au chocolat mais elle constitue indéniablement un meilleur aliment-santé.
https://youtu.be/QKhY4czsYOA
Docteur Serge Rafal
L’algue klamath, un super-aliment, la chronique du docteur Serge Rafal
Actualités.
Publié le
28/10/2022 à 08h30 - Par Gabriel Attal
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