J'ai même envie d’utiliser le terme incontournable non seulement en raison de leurs propriétés gustatives mais également thérapeutiques et énergétiques en médecine ayurvédique et en MTC. Les épices, ont en effet de tout temps et partout dans le monde, été employées pour exhaler le goût, diversifier les saveurs, conserver les aliments grâce à leur action antimicrobienne mais aussi et on le sait maintenant avec certitude pour leurs propriétés-santé indiscutables, anti-inflammatoires, anti-infectieuses et antioxydantes. Ceci tient aux diverses substances protectrices qu’elles contiennent : polyphénols, terpènes, antocyanines, tanins, HE. J’en ai, vous l’avez dit, choisi 3, j’aurais pu en rajouter une 4ème, le gingembre, mais nous l‘avons traitée récemment dans cette rubrique le 6 oct, je vous y renvoie.
Elle est particulièrement intéressante pour ses propriétés anti-infectieuses. La cannelle de Ceylan est particulièrement indiquée contre les infections virales saisonnières qu’elles soient ORL ou digestives. Elle stimule cette dernière, est utile pour calmer les brûlures d’estomac, dont les manifestations du RGO et les troubles intestinaux (ballonnements, diarrhée infectieuse, nausées, vomissements). L’huile essentielle de cannelle fait, elle, partie des substances anti-infectieuses les plus efficaces avec les Eucalyptus, l’origan d’Espagne, le ravintsara, la sarriette des montagnes, le tea-tree, le thym.
On fait bouillir une tasse d’eau dans laquelle on verse ½ cuiller à café de cannelle moulue. On couvre, on laisse infuser 5 minutes, on la boit après ou entre les repas. Vous pouvez bien sûr user largement de la cannelle-condiment, en saupoudrant les desserts (compote, gâteaux, salades de fruits) ou un fromage blanc.
La graine de cette plante herbacée originaire du Proche-Orient ne sert pas qu’à bonifier le pain de la rue des Rosiers. De nombreux rites d’autrefois témoignent d’un usage sacré : c’est ainsi qu’on retrouve cette épice, de la famille du persil, sur le sol des tombeaux des pharaons. Le cumin aide principalement à faciliter la digestion, calmer les spasmes, stimuler le pancréas et la vésicule biliaire et ainsi dissoudre les graisses alimentaires. Il participe, grâce à sa richesse en magnésium et en phosphore à l’activation des cellules nerveuses et grâce à sa concentration en antioxydants au ralentissement du vieillissement cellulaire. Il entre dans la composition de nombreux plats et mélange d’épices comme le massalé et le ras el hanout.
Cette plante très ancienne de la famille du gingembre, est cultivée et utilisée depuis toujours en Inde, en Chine, au Moyen-Orient pour ses nombreuses propriétés culinaires et thérapeutiques. Elle sert d’épice, composant avec l’anis, la coriandre, le fenouil, le fenugrec, le gingembre, le clou de girofle, la graine de moutarde, le fameux curry, auquel elle donne sa couleur jaune orangé caractéristique. Le curcuma sert d’anti-inflammatoire en rhumatologie, d’antispasmodique en gastro-entérologie. Et ses propriétés antioxydantes intéressent au plus haut point les scientifiques. Il est consommé sous forme sèche en le saupoudrant sur l’alimentation ou en infusion de rhizome séché, 1g par tasse de 150 ml, 2-3 fois par jour.
Vous connaissez le proverbe : « L’union fait la force » qu’on retrouve déjà chez Homère et qui est devenu la devise de nombreux pays dont la Belgique. Il est également valable pour ces 3 épices qui ont chacune leur intérêt propre mais agissent encore plus efficacement en synergie.
Docteur Serge Rafal
3 épices fort utiles à la santé, la chronique du docteur Serge Rafal
France.
Publié le 11/11/2022 à 09h21 - Par Gabriel Attal
-
12h21Des responsables de l'UNRWA déclarent au Hamas et au Jihad islamique palestinien « nous sommes un » lors d'une réunion secrète au Liban
-
12h04Viktor Orban a annoncé qu'il inviterait Benyamin Netanyahou après la décision de la CPI
-
11h49Tsahal détruit environ 300 structures piégées à Jabalya
-
11h44L'armée de l'air israélienne a détruit 45 lanceurs de missiles du Hezbollah dans le sud du Liban au cours de la semaine dernière
-
11h11L'équipe Trump prépare déjà des mesures contre la CPI
-
10h35Israël Katz annonce la fin de la détention administrative des habitants d'implantations de Judée-Samarie
-
10h20Un officier nord-coréen de haut rang blessé dans une frappe ukrainienne
-
10h08Patrick Haddad sur Radio J : "Cette décision de la CPI s’inscrit dans le déroulé de la procédure, elle n’est pas surprenante"
-
10h04Le sergent-chef Ron Epshtein tombé au combat à Gaza
-
09h25Joe Biden dénonce les mandats d'arrêt « scandaleux » de la CPI : aucune équivalence entre Israël et le Hamas
-
09h21Tsahal a éliminé un haut commandant du Jihad islamique lors d'une frappe aérienne
-
08h50Cinq roquettes lancées depuis le Liban vers le nord d'Israël, aucun blessé
-
08h45Tsahal a éliminé les terroristes qui ont mené des massacres dans la région de Mefalsim le 7 octobre
-
21/11Ils l'ont dit sur Radio J : "Honteux que la France se plie à cette décision inique de la CPI"
-
21/11Tsahal a frappé des centres de commandement du Hezbollah lors de la troisième vague de frappes de la journée à Beyrouth
-
21/11Une source de haut rang de la Défense affirme que le programme nucléaire iranien pourrait être ciblé sous Trump
-
21/11Ayelet Shaked se voit refuser l'entrée en Australie
-
21/11Le ministre iranien des Affaires étrangères Abbas Araghchi s'efforce de consolider les liens entre la Russie et le Qatar
-
21/11Netanyahou rencontre l'envoyé américain au Liban Hochstein pour discuter d'un cessez-le-feu
-
21/11La CPI émet des mandats d'arrêt contre Benyamin Netanyahou et Yoav Gallant
L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.