La myrtille, petite baie bleue-violacée, acidulée, rafraîchissante consommée depuis la Préhistoire est un aliment-gourmandise, lorsqu’elle est consommée en tarte l’été après une revigorante balade en montagne. Mais elle constitue également un merveilleux fruit-santé aux multiples propriétés sur de nombreuses fonctions essentielles de l’organisme, qu’on la consomme fraîche ou congelée, crue, séchée, cuite où elle perd cependant une partie de ses vertus, certaines des vitamines qu’elle contient, étant thermosensibles.
Ca n'est pas la saison des fruits frais actuellement. Elle pousse en forêt et dans les landes uniquement de juillet à septembre. Mais on la trouve bien sûr congelée toute l’année : elle conserve sous cette forme toutes ses propriétés bien qu’elle perde une petite partie de ses qualités gustatives.
Elle est très peu énergétique (50 calories pour 100g soit 3 fois moins que la mûre) et peu sucrée (10g/100g). Elle contient les vitamines C et E et surtout 60% d’anthocyanes, des polyphénols, qui lui procurent ses propriétés antioxydantes.
Il s’agit d’une classe de substances chimiques diverses qui comprend les flavones des fruits jaunes, les anthocyanes des fruits rouges et bleus, les catéchines du thé, le resvératrol du raisin, les punicalagines de la grenade. Ils confèrent aux fruits et légumes et aux plantes leurs propriétés-santé contre beaucoup de maladies et pathologies qui vont de l’athérosclérose aux cancers en passant par le diabète, la neurodégénérescence, la DMLA et la cataracte.
La myrtille est antiseptique, anti-diarrhéique, anti-hémorragique… et agit sur la vue. On se souvient que les pilotes de chasse anglais, pendant la 2ème guerre mondiale, en consommaient de grandes quantités avant les raids nocturnes pour améliorer leur vision et donc la précision de leurs tirs.
Des dangers ? Aucun en les achetant congelées. Les myrtilles sauvages, plus intéressantes que leurs homologues cultivées, peuvent avoir été contaminées par des déjections animales en particulier du renard, mais ceci reste anecdotique chez nous.
Conservation ? Au frigo mais sans l’y laisser trop longtemps pour éviter sa fermentation.
Une récente étude suédoise a montré que les paramètres biologiques, la mémoire à court terme, l’attention sélective étaient améliorées par la consommation de 500g par jour de fruits rouges (airelles, baies de sureaux, cassis fraises, myrtilles) surgelés, ingérés aux 3 repas, pendant 6 semaines. La posologie avait été choisie pour cette étude courte. Mais vous pouvez, quasiment toute l’année, ingérer ½ bol de myrtilles bio décongelées, 4 fois par semaine. Et vous faire plaisir de temps à autre avec un muffin ou de la gelée, si vous avez une ascendance anglaise.
On dit « cerise sur le gâteau », c’est bien mais des myrtilles sur une bonne pâte à tarte, c’est encore mieux et plus sain.
https://youtu.be/9vVwSAiUHGY
Docteur Serge Rafal
La myrtille, un fruit-santé à consommer toute l’année, la chronique du docteur Serge Rafal
France.
Publié le 18/11/2022 à 08h30 - Par Gabriel Attal
-
21/02Ofri Bibas à ses neveux : "Vous ne méritiez rien de tout ça"
-
21/02Netanyahou déclare que les meurtriers d'Ariel et de Kfir Bibas « ne méritent pas de marcher sur cette terre »
-
21/02Danny Danon : l'ONU ne peut pas continuer à rester silencieuse face à la barbarie du Hamas
-
21/0290 suspects terroristes arrêtés en Judée-Samarie la semaine passée par Tsahal
-
21/02Katz en Judée-Samarie : "Nous traquerons et éliminerons" toute personne impliquée dans le terrorisme
-
21/02Marco Rubio condamne le Hamas et affirme qu'il serait « anéanti » s'il se trouvait à proximité de la frontière américaine
-
21/02Gideon Sa'ar remercie son homologue argentin pour la "position morale" de son pays contre le Hamas
-
21/02Tentatives d'attentats à Bat Yam : le Shin Bet a arrêté des suspects dont un Juif israélien qui a transporté un des terroristes
-
21/02Le Hamas confirme ne pas avoir rendu le corps de Shiri Bibas
-
21/02Marika Mathieu sur Radio J : "Joel Le Scouarnec, est la plus grande affaire de pedocriminalité jamais jugée en France"
-
21/02Miracle à Bat Yam, cinq autobus piégés avec des bombes, aucun blessé
-
21/02Netanyahou : le Hamas paiera le prix fort pour ne pas avoir restitué le corps de Shiri Bibas
-
21/02Israël a identifié les corps de Kfir et Ariel Bibas, le 3e corps n'est pas celui de Shiri Bibas
-
20/02Ils l'ont dit sur Radio J : "C'est le peuple de Gaza qui a commis les pires massacres contre les Israéliens"
-
20/02Négociations sur la phase 2 de l'accord : Ron Dermer va rencontrer Steve Witkoff
-
20/02Israël Katz promet : "Le Hamas sera détruit"
-
20/02Benyamin Netanyahou : "Nous sommes tous unis dans le deuil des otages tués"
-
20/02Israël décrit le Hamas comme « une secte de la mort qui tue, torture et exhibe des cadavres »
-
20/02Famille Lifshitz : "Nous avons reçu avec tristesse la confirmation de l'identification du corps de notre Oded"
-
20/02Gideon Sa'ar : "Nous sommes déterminés à atteindre tous nos objectifs de guerre"
L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.