Il existe 2 variétés de cannelles utilisées dans le monde, la cannelle Casse dite de Chine qui représente 90% de la production mondiale et la cannelle de Ceylan dite vraie (Cinnamomum verum), au goût plus élégant, plus doux, plus subtil, avec ses notes florales et d’agrumes.
Propriétés médicinales de la cannelle ? Principalement antibactériennes, anti-inflammatoires et immunostimulantes. L’huile essentielle de cannelle de Ceylan, fait partie des substances anti-infectieuses les plus efficaces avec les Eucalyptus, le girofle, l’origan d’Espagne, le ravintsara, la sarriette des montagnes, le tea-tree (ou melaleuca), le thym. La cannelle de Ceylan est particulièrement indiquée contre les infections virales saisonnières, qu’elles soient ORL, pulmonaires ou digestives. Mais la cannelle possède d’autres propriétés intéressantes. Elle stimule la digestion, est utile contre la mauvaise haleine, calme les brûlures d’estomac dont les manifestations du reflux gastro-oesophagien, est efficace contre de nombreux troubles intestinaux (ballonnements, diarrhée infectieuse, nausées, vomissements). Certains y recourent pour son action antifatigue, ses propriétés sédatives contre le stress. La cannelle enfin est très utilisée en médecine ayurvédique, contre le DT2.
Comment la choisir ? Les tuyaux de cannelle de Ceylan sont constitués de plusieurs fines couches friables d’écorces, enroulées ensemble sur elles-mêmes, comme une cigarette. Les rouleaux de cannelle casse sont faits d’une seule couche, épaisse et dure. Il faut d’ailleurs exercer une certaine pression pour en briser un morceau. La cannelle de Ceylan est plus claire que la chinoise qui est plus brune, elle est en gros 3 fois plus chère. Mais elle est plus pure, plus concentrée en principes actifs (acide cinnamique, eugénol) et donc plus efficace. A noter que la cannelle doit être conservée dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière, donc au frigo, pendant 6 mois pour la poudre et 1 an pour les bâtons.
Comment l'utiliser ? Naturellement en faisant bouillir une tasse d’eau puis en y versant ½ c à café de cannelle moulue. On laisse infuser en couvrant pendant 5 minutes. Et on peut y ajouter un peu de miel de thym ou d’eucalyptus qui sont également anti-infectieux. On peut évidemment et c’est même une de mes recommandations, user largement de la cannelle de Ceylan-condiment, en saupoudrant tous les desserts (compote, gâteaux, salades de fruits) ou un fromage blanc. Il existe en (para)pharmacie des gélules dosées à 500 mg, dont on en prend 2 à 4 par jour. La posologie pour la cannelle de Ceylan en huile essentielle, est de 2 gouttes 2-3 fois par jour, maximum. Elle est irritante pour la peau et les muqueuses, il ne faut donc pas l’appliquer sur la peau, ni l’utiliser dans un diffuseur.
Des contre-indications à la cannelle ? Oui des précautions sous la forme d’huile essentielle, vous les connaissez : - L’enfant de – de 12 ans, - La femme enceinte et allaitante ; - La méconnaissance de ces produits.
« Nous nous fîmes servir du chocolat espagnol, épais et fortement imprégné de cannelle » écrit Angré Gide dans son journal. Et peut-être l’accompagner d’une bonne part de tarte aux pommes, notre fameux apfelstrudel, saupoudré de cannelle bienfaisante.
https://youtu.be/nroyJh8fgiA
Docteur Serge Rafal
La cannelle de Ceylan, une merveilleuse épice, chronique du docteur Serge Rafal
Actualités.
Publié le
31/03/2023 à 08h30 - Par Gabriel Attal
-
15h48Cérémonie Yom Haatsmaout : un soldat grièvement blessé à Gaza allumera une torche
-
15h28Ambassadeur de France en Israël à la conférence à Tel Aviv : "Être Français, c'est œuvrer pour la libération des otages"
-
14h46Tsahal arrête 10 individus recherchés pour terrorisme en Judée-Samarie
-
14h29Etats-Unis. Plus de 80% d'augmentation des incidents antisémites sur les campus universitaires
-
13h33Attaque de requin à Hadera : des restes de corps et d'autres éléments retrouvés par les secours
-
13h06Une Israélienne à la tête du dossier iranien à la Maison Blanche
-
12h40Nouvelles frappes israéliennes signalées dans le sud-Liban
-
12h11Comment l'ingénierie technologique de Tsahal sauve des vies sur le champs de bataille
-
11h47Le régime syrien arrête pour la première fois de hauts responsables du Jihad islamique palestinien
-
11h25L'université d'Harvard porte plainte contre le gel des fonds de recherche imposé par Trump
-
10h57Le monde comptera moins de 100 000 survivants de la Shoah d'ici 2032, selon un rapport
-
10h34Michael Darmon sur Radio J : "Le Pape a beaucoup scandalisé quand il a dit aux Ukrainiens qu’il fallait sortir le drapeau blanc"
-
10h12Nouvelle proposition des médiateurs pour Gaza : libération de tous les otages contre 5 à 7 ans de cessez-le-feu
-
09h51Tsahal démolit la maison du terroriste à l'origine d'un attentat en juillet
-
09h41Un haut responsable terroriste éliminé dans une frappe au sud de Beyrouth
-
11/04Michel Onfray sur Radio J : "LFI a des yeux de Chimène pour des gens qui décapitent"
-
10/04Tsahal démantèle un réseau de financement du terrorisme en Judée-Samarie via des Arabes israéliens
-
10/04Isaac Herzog aux troupes : "Nous parlons de liberté et voulons voir nos frères et sœurs rentrer chez eux"
-
10/04Le CRIF s'indigne de l'annonce par Emmanuel Macron de la possible reconnaissance d'un Etat Palestinien
-
10/04"Soutien inconditionnel" à Israël : Yaël Braun-Pivet revient sur cette phrase prononcée après le 7 octobre
L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.