L'Union orthodoxe a certifié pour la première fois une souche de viande cultivée en laboratoire comme casher, marquant une avancée significative vers l'acceptation de la technologie alimentaire dans le cadre de la loi alimentaire juive. Orthodox Union Kosher, l'autorité de certification casher la plus grande et la plus influente au monde, a reconnu les produits de volaille de la startup israélienne SuperMeat comme casher, a annoncé la société mercredi. Les produits de lignées cellulaires de poulet de SuperMeat ont été reconnus comme viande casher Mehadrin, répondant aux qualifications les plus strictes en matière de supervision casher.
"C'est un gros problème car rien qu'en termes de technologie elle-même, non seulement pour la volaille mais aussi pour la viande, elle pourrait avoir une réelle importance pour l'avenir", a déclaré le rabbin Menachem Genack, PDG de la division casher de l'Union orthodoxe. La certification est intervenue après que SuperMeat a accueilli deux délégations rabbiniques et que les autorités casher ont tenu une série de discussions sur la halacha, ou la loi juive, et sur la science impliquée dans la technologie de l'entreprise.
La certification de la viande cultivée en laboratoire est compliquée car le processus de culture de la viande commence souvent avec des cellules souches d’animaux vivants, et la loi casher interdit la consommation de toute partie d’un animal vivant, a déclaré Genack au Times of Israel. L'Union orthodoxe, basée à New York, affirme que les produits carnés doivent provenir d'un animal abattu et que rien ne peut provenir d'une créature vivante. La volaille cultivée en laboratoire de SuperMeat contourne cette exigence en prélevant les cellules souches des œufs, dans un processus qui pourrait ouvrir la porte à une certification plus casher des produits de volaille. "J'espère que ce sera une porte d'entrée pour tenter de trouver un consensus entre les différentes agences de contrôle sur ce que devraient être les normes" pour la viande cultivée en laboratoire, a déclaré Genack. « Nous espérons que cela créera une tendance. L’un de nos objectifs que nous aimerions atteindre est d’avoir quelque chose qui soit universellement accepté.
« L’alignement de notre technologie sur les lois alimentaires casher revêt pour nous une immense importance. Cette étape représente notre engagement en faveur de l'inclusivité et du respect des divers besoins alimentaires, rendant notre viande de poulet cultivée accessible au public du monde entier », a déclaré Ido Savir, PDG de SuperMeat, dans un communiqué.
En plus de Genack, SuperMeat a recueilli l'aval du rabbin Hershel Schachter de l'université Yeshiva de New York, du juge halakhique israélien, le rabbin Asher Weiss, et du rabbin Yosef Zvi Rimon du conseil régional de Gush Etzion et du Jerusalem College of Technology.
Gabriel Attal
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